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La choucroute alsacienne
La choucroute alsacienne est un plat traditionnel originaire de la région d'Alsace en France. Il est connu pour sa saveur acidulée unique, qui est obtenue grâce à un processus de fermentation de choux blancs crus. Le plat est souvent accompagné de saucisses et de charcuteries, ainsi que de pommes de terre bouillies ou rôties. Il est souvent servi chaud et accompagné de moutarde à l'ancienne pour ajouter encore plus de saveur.La choucroute est fabriquée à partir de choux blancs crus qui sont salés et mis en fermentation pendant environ deux semaines. Ce processus de fermentation donne à la choucroute sa saveur caractéristique et ajoute également des probiotiques, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
Il existe de nombreuses variations de la recette originale de la choucroute alsacienne, chacune reflétant les préférences culinaires locales et les ingrédients disponibles. Certaines versions incluent des poissons comme le saumon ou la truite, tandis que d'autres utilisent des viandes comme le porc, le boeuf ou le veau. Certains cuisiniers ajoutent également des légumes tels que des carottes et des oignons pour ajouter encore plus de saveur et de nutrition.
La choucroute alsacienne est un plat incroyablement polyvalent et peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement pour d'autres plats. Il est également idéal pour les soirées d'hiver, car il est chaud, réconfortant et parfait pour se réchauffer. Il est également souvent servi lors de fêtes ou de réceptions, car il peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Il est intéressant de noter que la choucroute alsacienne a une longue histoire culinaire. Les Romains ont déjà consommé des choux fermentés il y a des siècles et les choucroutes étaient déjà considérées comme un plat de base dans la région d'Alsace au moyen age. Il est devenu particulièrement populaire au XVIIe siècle, lorsque les marins français l'ont introduit dans les colonies en Amérique du Nord. Depuis, il est devenu un plat populaire dans de nombreux pays à travers le monde.
La choucroute alsacienne est un plat traditionnel délicieux qui a une histoire riche et une place importante dans la culture culinaire de la région d'Alsace.
ingredients recette choucroute alsacienne
Pour 4 personnes1,5 kg de choucroute crue blanche
2 oignons
1 gousse d ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc d Alsace
sel
huile
Pour la garniture pour la choucroute alsacienne
1 palette de porc fumee
6 saucisses de Strasbourg
400 g de lard fume
1 petit jambonneau
750 g de carre de porc sale
pommes de terre
recette choucroute alsacienne
Lavez la choucroute a l eau froide, 1 ou 2 fois suivant la saison et egouttez la choucroute en la pressant bien pour en extraire toute l eau (Vers la fin de l hiver, il est imperatif de bien laver la choucroute car elle serait trop aigre).Blanchir la choucroute.
Faites revenir les oignons eminces dans de l huile, ajoutez la choucroute, l ail, les clous de girofles, la feuille de laurier.
Mouillez avec le vin blanc et de l eau, salez legerement.
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement la choucroute pendant 1 h au minimum.Ensuite, remuez la choucroute, ajoutez le carre de porc, le lard, le jambonneau et laissez mitonner le tout durant 1 h 30, en surveillant la presence de liquide dans le fond de la cocotte.
Ajoutez les saucisses de Strasbourg 10 minutes avant de servir.Mettez la choucroute sur un plat chaud. Entourez la choucroute de pommes de terre a la vapeur et de la garniture.Degustez la choucroute alsacienne tres chaude accompagnee de vin blanc d Alsace ou de biere.
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